خطر زیستی توسط یک ماده بیولوژیکی ایجاد شده که تهدیدی برای سلامت موجودات زنده، در وهله ی اول انسان را درگیر می کند. این می تواند شامل نمونه ای از یک میکروارگانیسم، ویروس یا سم باشد که می تواند بر سلامت انسان تاثیر منفی بگذارد. خطر زیستی همچنین می تواند ماده ای مضر برای سایر موجودات زنده باشد. خطرات بیولوژیکی اصلی در مواد غذایی شامل باکتری ها، ویروس ها، انگل ها، قارچ ها است که همه آنها می توانند اثرات بهداشتی شدیدی بر انسان و حیوانات داشته باشند. آلودگی با میکروارگانیسم های قبلی می تواند در طول رشد محصول، برداشت، ذخیره سازی، حمل و نقل، پس از پردازش یا توزیع رخ دهد و منجر به از دست دادن …